Uno dei più grandi apporti delle macchine nei confronti della conservazione alimentare fu indubbiamente la "conquista del freddo" per mezzo dell'invenzione del
frigorifero. Il suo funzionamento è basato sul principio termodinamico del
ciclo frigorifero e della
macchina frigorifera di
Sadi Carnot
Macchina frigorifera
Schematizzazione riassuntiva della macchina frigorifera
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